お酒の解説 普通酒とは？ 2023/07/18

日本酒には種類や専門用語が多く「自分にあった日本酒をどのように選んだらいいかわからない」という悩みをお持ちの方も多いのではないでしょうか。本記事では「普通酒」の定義や味わいの特徴についてご紹介します。

普通酒とは？

日本酒は、「特定名称酒」と、それ以外の「普通酒」に分けられます。

特定名称酒とは？

「特定名称酒」とは、「清酒の製法品質表示基準」で定義されているお酒で、純米大吟醸酒・純米吟醸酒・特別純米酒・純米酒・大吟醸酒・吟醸酒・特別本醸造酒・本醸造酒の8種があります。

純米酒、吟醸酒、本醸造酒などを名乗るには、使用する原料や製造方法など、法的に定められた一定の要件を満たしていなければなりません。

特定名称酒の要件

特定名称	使用原料	精米歩合	香味等の要件
純米大吟醸酒	米、米こうじ	50%以下	吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好
純米吟醸酒	米、米こうじ	60%以下	吟醸造り、固有の香味、色沢が良好
特別純米酒	米、米こうじ	60%以下又は特別な製造方法	香味、色沢が特に良好
純米酒	米、米こうじ	ー	香味、色沢が良好
大吟醸酒	米、米こうじ、 醸造アルコール	50%以下	吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好
吟醸酒	米、米こうじ、 醸造アルコール	60%以下	吟醸造り、固有の香味、色沢が良好
特別本醸造酒	米、米こうじ、 醸造アルコール	60%以下又は特別な製造方法	香味、色沢が特に良好
本醸造酒	米、米こうじ、 醸造アルコール	70%以下	香味、色沢が良好

普通酒とは？

普通酒とは、「特定名称酒」以外のお酒の通称です。

上記の要件を満たしていない清酒はすべて、普通酒、または一般酒と言います。

普通酒とされる例

• 本醸造系で、精米歩合が70％を超えている
• 規定量以上の醸造アルコールが添加されている（特定名称酒では白米の重量の10%以下）
• 等外の米を使用したもの（特定名称は3等以上）

特定名称酒の場合、ラベルなどに「純米酒」、「吟醸酒」などと記載されていますが、普通酒の場合は、通常「普通酒」とは記載されていません。

日本酒としか表示がないものは、普通酒と考えて良いでしょう。

普通酒は、清酒のなかで最も製造数量が多いお酒で、清酒全体の約60%を占めます。

最近では特定名称酒が伸びているとはいえ、普通酒はまだまだ流通の大半を占めているポピュラーなお酒なのです。

普通酒の特徴

普通酒の味わい

普通酒は「特定名称酒に当てはまらないもの」全般を指すため、味わいや飲み口は銘柄によってさまざまです。

基準に満たなかったもの、というとランクが低いイメージがありますが、飽きのこない落ち着いた味わいのものが多く、かつリーズナブルでお手頃なため、日常酒として人気のお酒です。

• 香りは穏やかで控えめ
• 適度な旨味がある落ち着いた味わい
• 比較的リーズナブル

まとめ

普通酒は、安心感のある味わいと手軽さが魅力の、日常的に楽しめるお酒です。

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